Свекольный суп

На 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 литров ук-порей, мелко порезанный
1 палка сельдерея, мелко порезанная
275 грамм сырой свеклы, очищенной и тертой на мелкой терке
1 картофелина, мелко порезанная (всего примерно 150 грамм
1 морковь, мелко натертая (примерно 150 грамм
1.2 литров овощного или мясного бульона
2 ч л красного винного уксуса
1 ч л сахара
около 2 ст л сметаны

Борщом в мире принято называть почти все восточно-европейские свекольные супы. Перед вами еще одна версия этого шикарного супа, не только низкокалорийная, но и очень вкусная.

1. нагреем масло в большой кастрюле и обжарим лук-порей и сельдерей в течение 2-3 мин до мягкости; затем добавим свеклу, картофель и почти всю морковь, оставив немного для сервировки.

2. вольем в кастрюлю с овощами бульон, приправим и доведем до кипения, затем снизить огонь и варим, помешивая, около 40 мин, пока овощи не станут мягкими, а суп слегка не загустеет.

3. приправим суп по вкусу, затем добавим уксус и сахар. Слегка нагреем, пока сахар не растворится. разольем суп по подогретым тарелкам и украсим ложкой сметаны и тертой морковью. подаем сразу же.

На заметку

Борщ украинский красный